豆腐脑怎么做好吃又简单?
步骤1
首先准备：内脂豆腐375克、鸡蛋1个、猪肉100克、黄花菜20克、香菇30克、黑木耳20克、生姜1块、大葱1段。
步骤2
先将葱切段。
步骤3
泡发的木耳切丝。
步骤4
黄花菜切段。
步骤5
泡发的香菇切丝，香菇水留用。
步骤6
姜切末。
步骤7
瘦肉切片。
步骤8
将内酯豆腐放入盘中。
步骤9
热锅下油，加入瘦肉炒匀，加入葱段、姜末炒香，加入香菇、香菇水、黄花菜炒匀。
步骤10
注入适量清水煮开，加入盐、生抽、老抽、水淀粉拌匀，倒入鸡蛋液拌匀调成汁。
步骤11
将汁淋在内脂豆腐即可享用。
豆腐脑加淀粉比例是多少?
推荐采用淀粉和水的比例在1:5左右，因为这个比例可以很好的使得淀粉糊化之后，粘附在豆腐上，使得豆腐很顺滑，同时又可以使得汤汁变得浓稠，但是又不会过于稠。
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