牛肚怎么洗才能干净
1.清洗牛肚时一定要把它翻过来,用剪刀把它里面的肥油减掉再清洗,这样才能洗干净,减掉肥油以后还要取适量的碱面涂抹在牛肚表面,并用手反复揉搓,说3~5分钟后用清水洗净。
2.再取适量食用盐和面粉放在一起调匀,涂抹在牛肚表面继续揉搓,这样面粉和盐与牛肚表面接触后,就能让它表面的脏东西全部脱落,并能去除牛肚的腥味,反复揉搓四五分钟后再用清水洗净。
牛肚那层黑色要刮掉吗?
在食用牛肚前,要把上面的黑绒去掉。买回的牛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的杂质。
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