什么是“毒泡菜”？“毒泡菜”是如何制成的？

什么是“毒泡菜”?

用敌敌畏、工业盐生产“毒泡菜”。

敌敌畏又名DDVP，学名O,O-二甲基-O-(2,2-二氯乙烯基)磷酸酯，有机磷杀虫剂的一种，分子式C4H7Cl2O4P。一种有机磷杀虫剂，工业产品均为无色至浅棕色液体，纯品沸点74℃(在133.322Pa下)挥发性大，室温下在水中溶解度1%，煤油中溶解度2%～3%，能溶于有机溶剂，易水解，遇碱分解更快。为广谱性杀虫、杀螨剂，具有触杀、胃毒和熏蒸作用。在这里敌敌畏可以起到防腐的作用，

而工业盐在工业上的用途很广，是化学工业的最基本原料之一，被称为“化学工业之母”。基本化学工业主要产品中的盐酸、烧碱、纯碱、氯化铵、氯气等主要是用工业盐为原料生产的。工业盐指的是原盐，原盐有湖盐、井盐和海盐之分，之所以用它是因为工业盐比食用盐相对便宜些。

“毒泡菜”是如何制成的?

一般大厂生产泡菜要经过至少6个生产环节才能上市销售，而小厂只要将青菜买来，不要说筛选清洗，这些都要请人，还要给水费，有的连上面的泥巴都没弄干净，就开始撒盐发酵了。

一般到大型泡菜厂就会发现，他们一般用盐压塑料布的脚边，密封窖池，防止生虫发霉。而小厂由于技术设备等要求不达标，很容易生虫产生细菌等，夏天更厉害，小厂就要使用农药杀虫灭菌等，其成本可以下降上百倍。如果用一吨食盐压发酵池就会花费200元以上，如果用一瓶价格为10元的敌敌畏，每次取五分之一加水喷洒，可以节约198元钱，仅这个差价就非常可观。

小厂在生产过程中，要保证泡菜颜色，通常会加入色素;而泡菜的味道不够酸，就加入冰醋酸等，有的还用化工用色素和酸。但懂行的人一看泡菜的颜色，一闻泡菜的味道，就可以断定其真伪。