茄子烧肉要怎么做？港式炭烧肉怎么做？

茄子烧肉怎么做?

茄子烧肉需要准备食材：猪肉、料酒、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉、普通中筋面粉、鸡蛋、清水、食用油、青椒、长茄子、蒜末、酱汁、黄豆酱、淀粉。

共分为5个步骤，以下是茄子烧肉的详细操作： 操作/步骤 1 腌制 猪肉用料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉抓匀，腌制10分钟，然后加入淀粉、面粉、鸡蛋、清水拌匀。 2 油炸 油锅烧至7成热，将肉放入锅中炸5分钟后捞出，升高油温复炸一下。 3 酱汁调制 碗中依次加入黄豆酱、生抽、醋、盐、白糖、蒜末、淀粉、清水，搅拌均匀。 4 翻炒 油锅烧热，倒入蒜末煸香，加入青椒和茄子，翻炒至茄子变软。 5 完成 加入炸好的肉，翻炒均匀，倒入酱汁，翻炒至酱汁浓稠即可出锅

总结：以上就是关于茄子烧肉怎么做的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

港式炭烧肉怎么做?

一、腌制糖浆配比： 糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、浓缩鸡汁0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶

二、原料处理： 猪颈肉500克，去掉太肥的肉，加上瘦肉不要超过3CM，冲水后吸干，用竹签扎眼。取适量糖浆加蒜少许，香油少许腌6小时以上。

三、制作 ：

1、净锅入油，五成热时下入猪颈肉，炸透至熟。

2、把西生菜切小条放在盘中一边，橙子去皮切大片放盘中另一边。

3、将炸好的猪颈肉切成薄片放中间，摆花装饰。

4、 炒锅上火，加入50克色拉油，烧至三成热时，加入25克干葱头末，炒50秒出香，再依次加入50克柠檬汁、50克白糖、300克腌制糖浆、25克虾酱，文火烧五分钟即可。

5、烧汁倒入碗中，随肉一起上桌食用。