深圳热线

卤水豆腐和石膏豆腐的区别是什么?卤水豆腐是不是老豆腐?

2023-03-22 09:54:53 来源:南方财富周刊

卤水豆腐和石膏豆腐的区别是什么?好多小伙伴不知道的,那今天小编就来给大家解答一下吧。

卤水豆腐一般指北豆腐,汉族特色豆制品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。卤块溶于水称为卤水,是我国生产豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强。

南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的,只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白,质地细腻、软嫩,富含蛋白质,营养价值高,常食石膏豆腐,可使人的面部变得白嫩。

卤水豆腐是不是老豆腐?

卤水豆腐是老豆腐。卤水豆腐一般指北豆腐,也就是老豆腐。

起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特。

老豆腐是山东部分地区的特色早餐,深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻,食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛。

关键词: 卤水豆腐和石膏豆腐的区别是什么 卤水豆腐是不是老豆腐 卤水豆腐 卤水豆腐是哪里的特产 卤水豆腐的卤水是什么做的

热门推荐