冰糖和白糖的区别和功效有很多，具体如下：
1、区别：冰糖的通常是方块状，而白糖通常是细小的颗粒，冰糖是以白砂糖为原料，经再溶、清净、重结晶而制成的，而白糖通常是红糖经脱色制成，但冰糖和白糖的主要成分通常都是蔗糖。
2、功效：冰糖和白糖通常都有为机体补充能量的功效，因为冰糖和白糖都富含丰富的碳水化合物，能够快速被机体吸收，补充肌肉当中的糖原，在恢复体力、缓解疲劳方面的功效会非常明显。
并不存在冰糖不上火，白糖上火的绝对说法。冰糖性平，而白糖性微温，日常适量食用，一般不会导致机体上火。但若两者过量食用，则会有上火的可能。
白糖味甘，性微温，入心、肝经，通常有润肺生津、行血化瘀、调和脾胃等功效，较适用于燥邪侵袭所致的咳嗽、口干舌燥以及胃阴不足所致的胃脘疼痛等。而冰糖味甘，性平，具有养阴生津、补中益气、止咳化痰等功效，对肺阴虚等原因导致的口干舌燥、咽喉肿痛、口腔糜烂、牙龈红肿等症状有较好的缓解作用。当机体适量摄入白糖或冰糖时，一般不会影响体内阴阳平衡，也就不会诱发上火。但当两者过量食用时，因白糖和冰糖两者所含糖分较高，甜腻之味容易裹挟脾胃，致使脾胃不易运化，津液亏虚，加重体内燥热之气，从而诱发机体上火。
日常生活中，糖尿病等人群需避免食用白糖和冰糖，以免导致血糖水平异常升高，不利于机体健康。而上火人群日常需多饮水，补充机体所需水分，并做到清淡饮食，避免辛辣、刺激、油腻、生冷等食物的摄入，以免加重上火症状。
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